Un giorno a casa e mille giri programmati, tra uffici e negozi. Parcheggio, documenti, caldo e freddo su e giù dalla macchina, sempre con l’occhio sul l’orologio per non sgarrare dalla tabella di marcia. Alla fine della mattinata, compiaciuta per essere riuscita a fare tutto è letteralmente affamata, mi ritrovo a passare nei pressi del caseificio di fiducia, delizioso con tutti i suoi prodotti di bufala. Così scelgo di parcheggiare ancora una volta e di affrontare ancora una volta il caldo di questi giorni, per seguire il profumo di quei meravigliosi formaggi e lasciarmi ispirare direttamente da loro. Ne vale davvero la pena!
La mia scelta ricade sulle meravigliose ricottine fresche e corpose.
Corro a casa e mentre attendo che l’acqua per la pasta prenda il bollore, un cucchiaino già affonda nella ricotta per goderne così, in purezza della sua fresca delicatezza.
E’ lo stimolo giusto per la mia fantasia, sarà la protagonista del mio sughetto di pomodoro con basilico fresco e una punta di peperoncino che non guasta mai per rendere il piatto ancor più intrigante.
INGREDIENTI per 4 PERSONE:
- 400 ml di passata di pomodoro (ho usato la mia fatta in casa)
- 250 -300 g di ricotta di bufala fresca
- 8 -10 foglie di basilico
- peperoncino secco
- olio extravergine di oliva di buona qualità
- sale fino
- 1 spicchio di aglio in camicia
- 400 g di penne (o del formato di pasta che preferite)
PROCEDIMENTO:
In un tegame scaldare un filo di olio extravergine di oliva con lo spicchio di aglio in camicia. Prima che inizi a soffriggere, rimuovere l’aglio e versarvi la passata di pomodoro. Portare a bollore e se necessario far restringere appena.
Unire le foglie di basilico fresco lavate, asciugate e tagliate a coltello.
Incorporare la ricotta fresca, amalgamando delicatamente con il cucchiaio di legno. Aggiustare di sale e se lo gradite aggiungere il peperoncino. Lasciar cuocere un minuto poi spegnere la fiamma.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata , secondo i minuti di cottura consigliato dalla casa produttrice. Scolare bene e incorporare al sugo di pomodoro e ricotta. Servire caldo con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.