Voglia di biscotti? Io si e di quelli rustici, saporiti e fragranti. Questa frolla neutra assorbe tutto il sapore della scorza di limone e della frutta secca. Ottimi a colazione o a merenda, per un carico di sana energia.
INGREDIENTI:
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro
- 2 uova intere + 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci PANEANGELI
- la scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 12 fichi secchi
- 2 manciate di mirtilli rossi essiccati
- 1 manciata di noci (al netto degli scarti)
- 1 manciata di noci Pecan
- 2 manciate di mandorle
PROCEDIMENTO:
In una terrina impastare la farina con le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito e la scorza grattugiata di un limone intero, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, che non si appiccica alle mani ( se necessario aggiungere qualche cucchiaio di farina).
Versare tutta la frutta secca nel mixer e trittarla grossolanamente, poi aggiungere il tutto alla frolla ed impastare nuovamente, cercando di distribuirla in modo omogeneo.
Con le mani dare all’impasto la forma di un cilindro, da avvolgere in pellicola per alimenti, stringendo bene le estremità come una caramella per compattare la frolla, poi riporla in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo, estrarre la frolla dal frigorifero e tagliarla a fettine di circa 1/2 cm di spessore. Disporle nella teglia del forno foderata dall’apposita carta, mantenendole leggermente distanziate l’una dall’altra per permetterne la lievitazione.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15- 20 minuti.
CONSIGLIO: la frutta secca della ricetta può essere sostituita anche con altra frutta secca a piacere, secondo il vostro gusto personale.
Per conservare più a lungo i biscotti, potete conservarli in una scatola di latta.