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Tortelli cuor di ricotta con burro allo zafferano e ragù di mazzancolle

  • sabrina
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  • 3 Marzo 2021
  • La ricetta che voglio proporvi oggi, potrebbe adattarsi a tutte la stagioni, nessuna esclusa.

    La ricetta che voglio proporvi oggi, potrebbe adattarsi a tutte la stagioni, nessuna esclusa. Continue reading “Tortelli cuor di ricotta con burro allo zafferano e ragù di mazzancolle”

    Spezzatino di cervo con canederli alle erbe

  • sabrina
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  • 31 Gennaio 2021
  • Ultimo giorno di malattia! Finalmente! Con oggi si chiude un altro capitolo

    Ultimo giorno di malattia! Finalmente! Con oggi si chiude un altro capitolo Continue reading “Spezzatino di cervo con canederli alle erbe”

    Pasta di nocciole.

  • sabrina
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  • 17 Dicembre 2020
  • Se vi siete ritrovati letteralmente sommersi dai frutti del vostro nocciolo, ho semplicemente amate le nocciole e volete apprezzarle in ogni veste, questa ricetta farà  di certo al caso vostro.

    Se vi siete ritrovati letteralmente sommersi dai frutti del vostro nocciolo, ho semplicemente amate le nocciole e volete apprezzarle in ogni veste, questa ricetta farà  di certo al caso vostro. Continue reading “Pasta di nocciole.”

    Panini alle albicocche secche e miele di bosco

  • sabrina
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  • 11 Dicembre 2020
  • Avete presente quelle ricette che sembrano ciò che non sono? Falsi dolci, falsi salati o perfetto equilibrio delle due componenti?

    Avete presente quelle ricette che sembrano ciò che non sono? Falsi dolci, falsi salati o perfetto equilibrio delle due componenti? Continue reading “Panini alle albicocche secche e miele di bosco”

    Tartellette ai mirtilli

  • sabrina
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  • 8 Maggio 2020
  • Piccole, eleganti e golose. Sono queste tartellette ai mirtilli. Un frutto tanto piccolo quanto prezioso

    Piccole, eleganti e golose. Sono queste tartellette ai mirtilli. Un frutto tanto piccolo quanto prezioso Continue reading “Tartellette ai mirtilli”

    Gnocchi di borragine e sorprese del risveglio!

  • sabrina
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  • 25 Aprile 2020
  • 25 aprile smontante dal turno di notte. Esco dall’ospedale e il sole mi abbaglia, ma è un altro giorno di look down.

    25 aprile smontante dal turno di notte. Esco dall’ospedale e il sole mi abbaglia, ma è un altro giorno di look down. Continue reading “Gnocchi di borragine e sorprese del risveglio!”

    Capesante al burro e pepe di Sichuan

  • sabrina
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  • 3 Gennaio 2019
  • 3 Gennaio 2019! Non so voi ma a me sembra essere già passata un’eternità da capodanno.

    3 Gennaio 2019! Non so voi ma a me sembra essere già passata un’eternità da capodanno. Continue reading “Capesante al burro e pepe di Sichuan”

    Pan brioche tradizionale

  • sabrina
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  • 8 Dicembre 2018
  • Per la colazione di questa mattina sono tornata alle origini con un tradizionale pan brioche.

    Per la colazione di questa mattina sono tornata alle origini con un tradizionale pan brioche. Continue reading “Pan brioche tradizionale”

    Canederli di zucca con cuore filante di pecorino al tartufo

  • sabrina
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  • 6 Ottobre 2018
  • L’estate è finita ed ecco comparire le zucche, puntuali come orologi svizzeri.

    L’estate è finita ed ecco comparire le zucche, puntuali come orologi svizzeri. Continue reading “Canederli di zucca con cuore filante di pecorino al tartufo”

    Pannocchie di mais dolce al burro

  • sabrina
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  • 26 Luglio 2017
  • Tempo di mais, i campi coltivati sono colmi di granoturco alto e rigoglioso. Così mentre l’estate avanza con il suo inesorabile caldo, anche le pannocchie compiono il proprio ciclo di maturazione, sempre più asciutte, dorate e prossime alla raccolta. Mentre lo osservo, mi ricordo di quante volte abbia sentito decantare le lodi delle buone ricette […]

    Tempo di mais, i campi coltivati sono colmi di granoturco alto e rigoglioso. Così mentre l’estate avanza con il suo inesorabile caldo, anche le pannocchie compiono il proprio ciclo di maturazione, sempre più asciutte, dorate e prossime alla raccolta.

    Mentre lo osservo, mi ricordo di quante volte abbia sentito decantare le lodi delle buone ricette di una volta, quando anche una cosa semplice come una pannocchia poteva essere trasformata in un piatto delizioso.

    E’ giunto il momento di provare, ma come primo tentativo, prendo una scorciatoia e acquisto al supermercato le pannocchie precotte, pronte all’uso e prive di scarto. Il resto è la ricetta più semplice che esista ma precede il piacere di afferrare con le mani una dolce pannocchia burrosa tutta da sgranocchiare come bambini pasticcioni.

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

    • 4 pannocchie precotte
    • 30 g di burro
    • sale fino
    • pepe macinato fresco

    PROCEDIMENTO:

    In un tegame antiaderente sciogliere il burro. Rosolarvi le pannocchie precotte , girandole spesso per insaporirle in modo omogeneo. Salare e pepare. Servire calde.

    CONSIGLIO: potete realizzare la stessa ricetta partendo da pannocchie fresche, avendo cura di pulirle  e cuocerle in acqua salata fino a che i chicchi risulteranno più teneri. A questo punto potrete procedere con la successiva cottura nel burro.