Ed ecco un altro hamburger d’estate, fatto di sapori decisi. Fresco e profumato con le sue diverse consistenze per godere morso dopo morso dei suoi diversi strati di bontà!
INGREDIENTI PER 4 HAMBURGER:
- 4 panini da hamburger per me fatti in casa vedi la ricetta nella sezione hamburger https://ilpentolinosmaltato.com/index.php/2016/03/13/panini-hamburger-fatti-casa/
- 350 g di macinato di tacchino
- pepe macinato fresco
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- sale fino
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 200 g di ricotta di bufala
- 1 manciata di olive nere denocciolate
- 1 cetriolo
- 3 cucchiai di aceto di riso
PROCEDIMENTO:
In una ciotola amalgamare bene la polpa di tacchino con un pizzico di sale, pepe macinato fresco e la curcuma in polvere.
Prelevare piccole porzioni di impasto, compattarle con le mani per formare l’hamburger o usare l’apposito strumento e cuocere con un filo di olio extravergine di oliva e 1 spicchio di aglio, su entrambi i lati. A cottura ultimata tenere in caldo.
A parte tritare le olive nere con il mixer ed aggiungerle alla ricotta di bufala con una macinata di pepe e 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva. Amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Affettare molto sottile il cetriolo già sbucciato e farlo marinare con un pizzico di sale, un cucchiaino di olio extravergine di oliva, pepe macinato fresco e l’aceto di riso.
A questo punto tutti gli ingredienti sono pronti, non resta che comporre i nostri hamburger, partendo dai panini caldi.
Disporre sulla base uno strato di cetrioli marinati all’aceto di riso, proseguire con 2 cucchiai di crema di ricotta alle olive nere e per finire sormontare l’hamburger di tacchino.
Servire caldo.