Hamburger di tacchino con ricotta di bufala alle olive nere e cetrioli marinati in aceto di riso

Ed ecco un altro hamburger d’estate, fatto di sapori decisi. Fresco e profumato con le sue diverse consistenze per godere morso dopo morso dei suoi diversi strati di bontà!

INGREDIENTI PER 4 HAMBURGER:

4 panini da hamburger per me fatti in casa vedi la ricetta nella sezione hamburger https://ilpentolinosmaltato.com/index.php/2016/03/13/panini-hamburger-fatti-casa/
350 g di macinato di tacchino
pepe macinato fresco
1 cucchiaino di curcuma in polvere
sale fino
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
200 g di ricotta di bufala
1 manciata di olive nere denocciolate
1 cetriolo
3 cucchiai di aceto di riso

PROCEDIMENTO:

In una ciotola amalgamare bene la polpa di tacchino con un pizzico di sale, pepe macinato fresco e la curcuma in polvere.

Prelevare piccole porzioni di impasto, compattarle con le mani per formare l’hamburger o usare l’apposito strumento e cuocere con un filo di olio extravergine di oliva e 1 spicchio di aglio, su entrambi i lati. A cottura ultimata tenere in caldo.

A parte tritare le olive nere con il mixer ed aggiungerle alla ricotta di bufala con una macinata di pepe e 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva. Amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Affettare molto sottile il cetriolo già sbucciato e farlo marinare con un pizzico di sale, un cucchiaino di olio extravergine di oliva, pepe macinato fresco e l’aceto di riso.

A questo punto tutti gli ingredienti sono pronti, non resta che comporre i nostri hamburger, partendo dai panini caldi.

Disporre sulla base uno strato di cetrioli marinati all’aceto di riso, proseguire con 2 cucchiai di crema di ricotta alle olive nere e per finire sormontare l’hamburger di tacchino.