Poco tempo per cucinare e una confezione di mascarpone prossima alla scadenza che mi osserva dai freddi scaffali del frigorifero!
Sono quel che ci vuole per pensare ad un dessert semplice, rapido e goloso, nel quale utilizzo per la prima volta le fave di tonka in preparazioni dolci e gioco cucchiaino dopo cucchiaino sulle piacevoli emozioni evocate dall’alternarsi del soffice al croccante. Una dolce delizia.
INGREDIENTI:
- 500 g di mascarpone
- 3 uova
- 5 cucchiai di zucchero
- gocce di meringa q.b.
- 40 g di mandorle spellate
- 60 g di biscotti secchi
- 1 Fava di tonka
PROCEDIMENTO:
In una ciotola lavorare a crema i tuorli d’uovo con lo zucchero, poi aggiungere il mascarpone ed amalgamare ancora fino ad ottenere una composto liscio ed omogeneo. A parte montare gli albumi d’uovo a neve ben ferma, poi incorporare anche questi alla crema di mascarpone, amalgamando dal basso verso l’alto, per dare aria al composto.
Per la base Versare nel bicchiere del mixer i biscotti secchi e le mandorle spellate, poi trittare il tutto a grana media, affinché durante l’assaggio si possa ancora percepire la croccantezza.
A questo punto possiamo comporre i nostri bicchierini monoporzione, versando sul fondo di ciascuno un cucchiaio abbondante di granella.
Coprire con strati alterni di crema di mascarpone e gocce di meringa.
Infine guarnire la superficie con le ultime gocce di meringa e una grattugiata di fava di tonka. Coprire con pellicola per alimenti e riporre in frigorifero fino al momento di servire.
