Un’altro modo per assaporare una carne molto versatile. Un delizioso vasetto di mirtilli al naturale, avuto in dono da una cara amica e collega è la giusta ispirazione. Il loro gusto asprigno ed intenso emerge in modo autentico. Ad ingentilirli ed amalgamarli alla carne ci pensano il burro e un pizzico di miele. Pochi minuti ed il piatto e fatto, con le sue nuove sfacettature ed un tradizionale purè di patate ad accompagnarlo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 Kg circa di filetto di lonza
- 200 g di mirtilli al naturale ( con il proprio sciroppo)
- 1 scalogno
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino scarso di miele d’acacia
- pepe macinato fresco
- 1 dado classico (in alternativa sale q.b.)
PROCEDIMENTO:
Tagliare il filetto di lonza a medaglioni, dello spessore di circa 1,5 cm.
Legare con lo spago da cucina i medaglioni ottenuti.
Tagliare fine lo scalogno e farlo appassire nel tegame con metà del burro. Quando inizia a colorire versarlo in una ciotolina e tenerlo da parte.
Nel tegame in cui abbiamo dorato lo scalogno, rosolare i medaglioni di lonza 2-3 minuti per lato a fiamma viva.
Quando saranno ben rosolati su entrambi i lati, unire lo scalogno appassito messo da parte, il miele, l’altra metà del burro, il dado classico, una generosa macinata di pepe ed infine i mirtilli al naturale con il loro sciroppo.
A metà cottura , circa 7-8 minuti girare i medaglioni sull’altro lato per distribuire i sapori in modo omogeneo.
Servire caldo.
