Hamburger di bufala con pere arrostite al timo, talebu’ e miele

Continua la collezione di hamburger casalinghi, con panini rigorosamente fatti in casa e farciti di mille desideri. Oggi celebriamo la nuova stagione di prodotti a base di bufala, cremosi e profumati rendono speciale ogni piatto. La carne gustosa e il sapore deciso del talebu’ si sposano con la delicata dolcezza delle pere al forno e del miele di acacia che scende cremoso sull’hamburger caldo, sprigionando le sue note fiorite.

INGREDIENTI PER 4 HAMBURGER:

• 4 panini da hamburger (per me fatti in casa, vedi ricetta nella categoria hamburger)
• 500 g di polpa macinata di bufala
• 3 pere sane e mature
• 5 rametti di timo fresco
• 300 g di Talebu’ (taleggio di bufala) in alternativa Taleggio classico
• miele di acacia q.b
• sale fino
• pepe bianco
• olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le pere e tagliarle a fette di circa 1/2 cm di spessore. Disporle sulla placca del forno, foderata con apposita carta e cospargere con le foglie di timo fresco. Cuocere in forno a 180 gradi con funzione statica per 35-40 minuti o fino a quando i margini inizieranno ad abbrustolirsi.

Amalgamare bene la carne di bufala con una presa di sale fino e pepe bianco. Dividere in 4 parti e comporre gli hamburger ben pressati, con le mani o con l’apposito stampo. Cuocere in padella antiaderente o piastra, con 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva, girando spesso.

Tagliare il trancio di talebu’  a fettine sottili, circa 2 mm di spessore.

Scaldare i panini da hamburger in forno caldo, poi tagliarli a metà e iniziare a farcirli con l’hamburger di bufala ben caldo.

Continuare con le fettine di talebu’, le pere calde e per ultimo il miele di acacia. Chiudere il panino e servire caldo.