Rieccomi! Un’altra sporadica presenza? Chi può dirlo? Non faccio più promesse, non dirò che sono tornata e che finalmente pubblicherò quelle migliaia di ricette che ho fatto, assaggiato e amato. Posso solo dire che la voglia di cucinare e creare non si è mai spenta, e’ solo goduta e consumata tra le mura domestiche. Eppure non ci sono segreti, chi mi conosce sa bene quanto amo parlare di cucina e condividere le mie ricette o anche un semplice parere o consiglio. Parlare di cucina mi appaga, fare la spesa continua ad essere una forma di shopping che amo alla follia. Quello che manca è il TEMPO. La vita si divide tra lavoro, famiglia e impegni, quando poi decidi di fare un un cambio radicale di vita e trasferirti dalla pianura alla montagna alla velocità della luce, con un altrettanto repentino cambio di casa, di sede del lavoro e di abitudini, allora si, decisamente si parla di 1 anno e mezzo che assomiglia ad un turbine più che una linea retta del tempo che scorre.
Ne è valsa la pena? Assolutamente sì. Lo rifarei altre 100, 1000 volte e vivrei altrettante volte questa magia, che non mi stanca mai, che continua a rapirmi con questi panorami e il suo ritmo di vita più lento, più genuino. Se iniziassi a parlarne non finirei davvero più, ma una cosa la dico. Ovviamente il cambiamento è avvenuto anche in cucina, così mentre con mio marito continuiamo ad impastare pasta fresca da bravi emiliani ed onoriamo la nostra tradizione culinaria, ci divertiamo a sperimentare un po’ con la cucina locale e ingredienti che da noi sono un po’ meno consueti, spaziando dal cervo, ai frutti di bosco , le erbe spontanee, i funghi, le grappe e perché no il sedano rapa. Ogni consiglio è prezioso in questo gioco di sperimentazione culinaria che non annoia mai e unisce le diverse culture.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 1 sedano rapa
- 1 litro di latte intero
- sale fino
- pepe bianco
- noce moscata grattugiata fresca
- alici sott’olio
- crostini di pane al pepe per zuppe ( acquistati pronti)
- olio extravergine di oliva di buona qualità.
PROCEDIMENTO:
Iniziare a montare il sedano rapa, sbucciandolo e tagliandolo a pezzetti non troppo grandi versare in un pentola e coprire con il litro di latte intero, aggiungere una presa di sale e portare a bollore delicatamente. Lasciare cuocere per circa 25-30 minuti girando di tanto in tanto. Verso fine cottura, aggiungere poco pepe bianco. A fuoco spento, unire una grattugiata di noce moscata e frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema vellutata. Mentre cuoce il sedano rapa, a parte in un tegame, mettere circa 8-10 alici con qualche cucchiaio del loro olio di conservazione e scaldare a fiamma dolce, aiutandole a sciogliersi. Quando il sedano rapa è pronto e frullato, possiamo impiattare mettendo qualche mestolo di crema in ogni piatto, guarnire con gocce di trito di alici sott’olio calde, un filo di olio d’oliva extravergine di buona qualità e i crostini per zuppe. I crostini sono facoltativi ma consigliati. Io ho scelto quelli al pepe, perché mi piaceva il contrasto tra la delicatezza della crema di sedano al latte e la sapidità delle alici unito alla croccantezza un po’ piccante dei crostini. Tuttavia potete scegliere il tipo che preferite o in alternativa, prepararli a casa, basterà utilizzare un pane raffermo tagliarlo a cubetti, saltarli velocemente in padella con un filo di olio d’oliva, fino a farli tostare un po’ su tutti i lati ed eventualmente condirli con un mix di spezie a vostro piacere.
questo piatto è ottimo come zuppa per un pranzo o una cena nelle fredde sere d’inverno, tuttavia con una porzione più ridotta può essere servito come un antipasto leggero e delicato.
