Zuppa di farro con zucchine e ceci

Ricetta

Oggi voglio proporvi una zuppa leggera e semplice, che non vi priverà del piacere di un buon piatto genuino. Pochi ingredienti ed un sapore delicato per questo piatto unico, capace di saziare senza appesantire. L’unico inconveniente e che ne vorreste subito un altro piatto!

INGREDIENTI:

  •  250 g di chicchi di farro
  • 1,5 litri di acqua
  • 1 patata grande
  • ceci
  • 2 zucchine
  • sale fino
  • pepe macinato fresco
  • olio extravergine di oliva di buona qualità
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tagliata fresca

PROCEDIMENTO:

Tagliare fine lo scalogno e farlo appassire a fiamma dolce con un filo di olio extravergine di oliva .  Prima che inizi a colorire aggiungere la patata tagliata a cubetti  e  far dorare anche questa per due minuti. Aggiungere circa 1,5 l di acqua e portare a bollore .

Quando l’acqua bolle aggiungere le zucchine tagliate anch’esse a tocchetti.  Continuare la cottura per circa 1o minuti .

Aggiungere ora i chicchi di farro e i ceci.  Proseguire la cottura per altri 15 minuti a fiamma viva affinché la parte liquida possa ridurre di volume .

A cottura ultimata servire la zuppa con una macinata di pepe , erba cipollina tagliata fresca e un filo di olio extravergine d’oliva di buona qualità a crudo.