Spezzatino di bufala alle pere e cannella in pentola a pressione

  • sabrina
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  • 22 Dicembre 2018
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    Ancora una volta alle prese con lo spezzatino di bufala. Una carne magra e compatta, molto gradevole, ma sopratutto di facile accostamento a diversi sapori.

    Così oggi rimango fedele ai sapori dell’ inverno per creare un piatto dai profumi caldi, quasi avvolgenti, mentre la pentola a pressione con le sue doti si assicura di mantenere i miei bocconcini ben teneri e gustosi. I profumi intensi della pera e della cannella si fondono tra loro e dopo aver insaporito la bufala, si trasformano in una prelibata salsa d’accompagnamento.

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

    • 800 g di spezzatino di bufala
    • 1 pera abate
    • 1 stecca di cannella piccola
    • olio extravergine di oliva
    • pepe macinato fresco
    • 1  bicchiere di vino rosso
    • 1 dado classico
    • 1 foglia di alloro

    PROCEDIMENTO:

    Scaldare un filo di olio extravergine di oliva nella pentola pressione con uno spicchio di aglio .

    Prima che inizi a soffriggere unire lo spezzatino di bufala già  passato nella farina e farlo non solare per due minuti .

    Sfumare con il vino rosso e lasciate evaporare due minuti .

    Aggiungere la pera sbucciate e tagliate a quadretti, la stecca di cannella, la foglia di alloro, il pepe macinato fresco e il dado classico .

    Amalgamare bene il tutto poi chiudere con il coperchio e cuocere per 30 minuti dall’inizio del fischio della pentola pressione . A fine cottura, spegnere la fiamma e lasciare detendere la pentola a pressione.

    Prima di servire amalgamare bene i bocconcini con il fondo di cottura e le pere per ottenere una crema aromatica, dopo aver eliminato il bastoncino di cannella. Servire caldo.

     

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