Pollo alla Guinness

  • sabrina
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  • 25 Novembre 2017
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    Continuano le mie sperimentazioni culinarie con la birra Guinness.  Scura, profumata e adornata di una soffice schiuma, quasi cremosa, imprime il proprio marchio a qualsiasi piatto le si abbini. Potevo forse non utilizzarla per insaporire un classico pollo alla birra? Certo che no!

    Così eccola accostata con tutto il suo sapore ad una delle parti più gustose del pollo, le cosce, qui disossate per godere in pieno della buona polpa e permettere alla birra di penetrare su tutta la superficie. durante la lenta cottura.

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

    • 4 cosce di pollo già disossate
    • 300 ml  di birra Guinness
    • 2 foglie di alloro
    • 6 bacche di ginepro
    • 1 spicchio di aglio
    • olio extravergine di oliva
    • 1/2 dado classico
    • pepe macinato fresco

    PROCEDIMENTO:

    Lavare bene le cosce di pollo e tamponarle con carta assorbente.

    In un tegame far scaldare uno spicchio di aglio con un filo di olio extravergine di oliva. Adagiarvi le cosce e farle insaporire su entrambi i lati a fiamma viva per 2 minuti.

    Aggiungere le foglie di alloro, le bacche di ginepro , una buona macinata di pepe, il 1/2 dado ed infine la birra.

    Abbassare la fiamma e lasciar cuocere lentamente circa 50 minuti, avendo cura di girare di tanto in tanto le cosce per una cottura uniforme ed insaporirle bene.

    Dopo circa 50 minuti la carne sarà ben cotta e la birra ristretta ad una salsina scura e vellutata. Servire caldo.

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